一、蝴蝶蒸餃(學到就太滿足另一半的胃了)
原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克
製作方法：面粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮。 如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不捲。
把面皮翻過來，放入餡心。 將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。
沒翻捲的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花紋
把兩隻翅膀翻過來
做好的蒸餃蒸熟
二、牡丹蒸餃(愛死了)
原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個
製作方法：面粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮
放入餡心
均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀
把相鄰的兩邊再相粘結
在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴
做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟
放入用醬汁畫好圖案的盤中
三、青菜蒸餃
原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量
製作方法：面粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團
青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠乾水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味
把面團搓條，下劑子擀皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊
用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘
把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可
四、翅膀蒸餃
這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量
製作方法：青菜洗淨入開水鍋燙一下，和洗淨的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味
面粉用開水沖燙揉成面團【做蒸餃的面團一般都用開水和面，這樣面團筋度減小，可塑性強，利於造型】。
包入菜餡，捏成月牙餃
用拇指和食指捏出花邊
兩邊向後捏，捏出一對翅膀
放入蒸籠蒸熟即可
五、鴛鴦蒸餃
說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之歎賞的亮點。它色彩鮮豔，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道 面皮：面粉250，水120—130克。[/L] 餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。 做法： ①面粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面團，醒置20分鐘。 ②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時，炒熟後和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。 ③面團搓條，下劑，擀皮，包餡。皮要薄。 ④下面是圖解步驟，一定要看仔細。 ⑤上面就是詳細的包製手法，然後上鍋蒸10分鐘，出鍋後點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊
如此誘人，真是醉了……
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